Notre expertise
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Négoce d’animaux et abattage
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Cheville
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Découpe et Conditionnement
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Négoce / Prestation de service / Distribution
Négoce d’animaux
et abattage
Partez à la découverte de nos métiers pour découvrir les secrets d’une viande aux qualités
La première étape de l’obtention d’une bonne viande est la sélection des bêtes par nos équipes spécialisées ovin et bovin. Cette sélection, c’est aussi le choix d’un éleveur ou de coopératives qui s’engagent pour la production d’une viande de qualité dans le respect de l’animal et de l’environnement.
Nous travaillons également en étroite collaboration avec des coopératives d’éleveurs française qui nous fournissent une partie des agneaux que nous abattons. Grâce à nos partenariats solides, nous garantissons une traçabilité optimale et des pratiques agricoles responsables.
Une partie de nos animaux sélectionnés via ces coopératives d’éleveurs français bénéficie même du prestigieux signe officiel de qualité IGP agneau de Sisteron, attestant de leur excellence et de la valeur ajoutée qu’ils apportent à nos produits.
Les bêtes sont ensuite dirigées vers nos différents abattoirs partenaires, contrôlés par notre service qualité interne et par les services officiels de l’État, qui veillent à la sécurité sanitaire des aliments et à la protection animale.
Notre principal site est celui de l’abattoir de Sisteron (04) spécialisé en ovin.
Métiers de la cheville et de la carcasse
À l’arrivée des carcasses sur nos sites de Sisteron (04) et de Corbas (69) , nos équipes commencent le tri dès 3 heures du matin.
Les agréeurs-vendeurs, des experts de la filière, trient les carcasses en fonction des exigences du cahier des charges de nos clients.
Chaque étape est réalisée avec soin : vérification de la traçabilité, évaluation de la conformation et du taux de gras, et triage minutieux au sein de nos chambres froides.
En plus de la découpe de carcasses, nous proposons une offre complète en abats, aussi connue sous le nom de “5e quartier”.
Découpe &
conditionnement
Nous proposons une gamme de découpes primaires, secondaires et jusqu’à la pièce, prête à consommer !
Nos équipes, présentes sur les sites de Sisteron (04) et Grillon (84), maîtrisent chaque étape de la découpe, allant du quartier jusqu’au conditionnement sous vide de grosses pièces, à la barquette sous atmosphère protectrice.
Chaque produit est travaillé sur mesure, prêt à être dégusté, afin de répondre aux exigences spécifiques de nos clients. Les sites de Sisteron (04) et Grillon (84) bénéficient d’un savoir-faire reconnu, permettant de garantir une viande savoureuse et de haute qualité.
Nos équipes de bouchers, conditionneurs, et étiqueteurs s’assurent que chaque étape respecte des critères sanitaires rigoureux, opérant dès le milieu de la nuit pour assurer la livraison de viandes fraîches et prêtes à être consommées le jour même.
Négoce
Alpes Provence Agneaux bénéficie d’une solide capacité de sélection des meilleures viandes, aussi bien en France qu’à l’international, grâce à notre vaste réseau de fournisseurs triés sur le volet par nos équipes spécialisées en achats et qualité.
Chaque carcasse est minutieusement contrôlée pour garantir sa traçabilité, sa conformation, et son respect des critères de qualité les plus stricts.
Nos équipes réceptionnent, vérifient et enregistrent tous les éléments de traçabilité nécessaires, afin d’assurer une transparence totale à nos clients
Prestation de service
Nous proposons un service de prestation sur mesure pour satisfaire les besoins de chacun de nos clients.
Nous sommes là pour découper la viande à la demande, en respectant les préférences et les exigences de chacun.
Notre équipe de bouchers expérimentés travaille à la main pour découper la viande dans les règles de l’art.
Distribution
Nos équipes de distribution s’assurent que chaque commande est livrée dans les meilleures conditions possibles, garantissant une viande fraîche et de haute qualité.
Grâce à notre implantation régionale Grand Sud, nous couvrons l’ensemble du territoire français et assurons une livraison efficace à nos clients.
En tant que partenaire de confiance, notre expertise s’étend bien au-delà de la simple distribution. Forts de notre expérience dans les secteurs de la restauration, des grandes distributions et des boucheries, nous garantissons une qualité constante et un service optimal.
La première étape de l’obtention d’une bonne viande est la sélection des bêtes par nos équipes spécialisées en ovin et en bovin.
Cette sélection, c’est aussi le choix d’un éleveur qui s’engage pour la production d’une viande de qualité dans le respect de l’animal et de l’environnement.
Les bêtes sont ensuite dirigées vers nos différents abattoirs partenaires, contrôlés par notre service qualité interne et par les services officiels de l’État.
Qui veille à la sécurité sanitaire des aliments et à la protection animale.
Cette mission régalienne de l’État est assurée sous l’autorité des Préfets, par les agents des directions départementales et, en particulier en abattoir, par leurs agents des services vétérinaires d’inspection.
Nos principaux sites sont les abattoirs de Sisteron (04) spécialisés en ovin et l’abattoir de Corbas (69) pour les bovins et ovins.
La première étape de l’obtention d’une bonne viande est la sélection des bêtes par nos équipes spécialisées Ovin, veau et bovin.
Nous travaillons également en étroite collaboration avec des coopératives d’éleveurs française et dans certains cas étrangers qui nous fournissent une partie des agneaux que nous abattons. Grâce à nos partenariats solides, nous garantissons une traçabilité optimale et des pratiques agricoles responsables.
Les bêtes sont ensuite dirigées vers nos différents abattoirs partenaires, contrôlés par notre service qualité interne et par les services officiels de l’État, qui veillent à la sécurité sanitaire des aliments et à la protection animale.
Notre principal site est celui de l’abattoir de Sisteron (04) spécialisé en ovin.
À l'arrivée des carcasses sur nos sites de Sisteron (04) et de Corbas (69) , nos équipes commencent le tri dès les premières heures de la nuit.
Les agréeurs-vendeurs, des experts de la filière, trient les carcasses en fonction des exigences du cahier des charges de nos clients.
Chaque étape est réalisée avec soin : vérification de la traçabilité, évaluation de la conformation et du taux de gras, et triage minutieux au sein de nos chambres froides.
Nous proposons une gamme de découpes primaires, secondaires et jusqu’à la pièce, prête à consommer à la fourchette !
Nos équipes, présentes sur les sites de Sisteron (04) et Grillon (84), maîtrisent chaque étape de la découpe, allant du quartier jusqu'au conditionnement sous vide de grosses pièces, à la barquette sous atmosphère protectrice.
Chaque produit est travaillé sur mesure, prêt à être dégusté, afin de répondre aux exigences spécifiques de nos clients. Les sites de Sisteron (04) et Grillon (84) bénéficient d'un savoir-faire reconnu, permettant de garantir une viande savoureuse et de haute qualité.
Négoce Alpes Provence Agneaux sélectionne rigoureusement les meilleures viandes
Grâce à un réseau de fournisseurs triés sur le volet par nos experts en achats et qualité.
Chaque carcasse est contrôlée pour garantir traçabilité et respect des critères les plus exigeants. Nous offrons un service sur mesure, de la découpe à la demande à une distribution optimisée, assurant des livraisons rapides et une fraîcheur irréprochable sur tout le territoire. Basés dans le Sud de la France, nos bouchers expérimentés mettent leur savoir-faire au service de chaque client.
Contactez-nous
Viande d’agneau, de bœuf ou de veau, nous nous engageons auprès d’éleveurs et de professionnels de la boucherie pour proposer le plus haut degré de qualité et de service.
ALPES PROVENCE AGNEAUX, SISTERON
- +33 (0)4 92 61 01 54
ALPES PROVENCE AGNEAUX, LYON CORBAS
- +33 (0)4 72 23 40 40
ALPES PROVENCE AGNEAUX, GRILLON
- +33 (0)4 90 35 01 91
